Кухня

Кулинарные традиции Египта
Для того, чтобы получше узнать такую древнюю страну, как Египет, обязательно стоит познакомиться с ее великолепной кухней. Приехав в Египет, Вы сможете убедиться в том, что здешняя кухня отличается разнообразием и изысканностью. Национальные рестораны и кафе открыты практически в любом отеле, а уж национальные блюда есть в меню любого заведения.
Египетская кухня острая на вкус и изобилует различного рода специями, соусами и приправами. Многие блюда готовятся без мяса или рыбы, так что вегетарианцы смогут по достоинству оценить прелести местных кулинарных традиций. Очень часто египтяне используют в готовке бобы, рис, брынзу, кисломолочные продукты, яйца. Из мясных ингредиентов наиболее употребимы баранина, козлятина, мясо птицы. На морском побережье активно используются рыба и морепродукты.
Бобы являются важной частью кухни Египта. Обязательно стоит попробовать «бобовый бургер». Для его приготовления бобы проворачивают в мелкую массу, смешивают с кориандром, специями и чесноком, а полученные котлетки поджаривают во фритюре. Это блюдо часто подают в Египте на завтрак, но в ресторане их можно заказать в любое время суток.
Блюда, ингредиентами которых выступают рыба или мясо, необычайно сытные и очень острые. Близость Красного моря дает египтянам возможность готовить большое количество блюд из рыбы и морепродуктов. Очень часто гостям здесь подают рыбное ассорти. Количество рыбных ресторанов в Египте просто поражает. Среди мясных ингредиентов доминируют индейка и другое мясо птицы, говядина, баранина. Не употребляют только свинину, поскольку Египет – страна мусульманская. Особенно изысканным блюдом является голубь, которого чаще всего подают с рисом.
Приехав в Египет, обязательно стоит отведать арабских блюд. Из риса готовят замечательный «розетте». Блюдо «фуя медомес» готовят из бобов, которые тушат вместе с лимоном, ячменной крупой и растительным маслом. Суп, в состав которого входят зеленые овощи, рис, перц, чеснок и кориандр, называется «эль молокхее». А рубленое мясо в Египте называют «кофта». Возможно, Вам придется по душе блюдо под названием «бриани». Это рис с большим куском мяса, рыбы или птицы. Вываренная в воде с зерном баранина называется «харис», а жаркое из баранины с рисом – «магбус».
В Египте также готовят разнообразные десерты. Здесь много восточных сладостей, кремов, меда. Также популярны финики, фиги и орехи. А наиболее распространенным напитком является чай. Чаще всего египтяне пьют каркадэ – напиток красного цвета, настаиваемый на листьях гибискуса. Его можно пить как горячим, так и охлажденным.
Особенности приготовления
Каждая женщина в Египте обязана уметь хорошо готовить пищу для своей семьи. На семейные застолья собираются огромные компании людей, что делает их важным ритуалом в жизни египтян. Для приготовления блюд на 10-15 человек используют огромную посуду. Готовят блюда из овощей, макарон, приправляя это все большим количеством соусов, специй и обильно поливая жиром.
Блюда из бобовых особенно популярны в Египте. Этот природный источник растительного белка стоит дешевле мяса, а уровень достатка египтян пока не такой высокий. Также здесь очень тщательно разделывают туши животных, чтобы использовать все части тела (печень, желудок, кишки и др.). Кровь при разделке, как правило, выпускается. В Египте активно потребляют в пищу мелких животных: кроликов, уток, голубей, куриц, индеек. Для приготовления блюд используют много специй. В условиях жаркого климата это особенно важно, поскольку острые специи являются природным антисептиком.
Безопасные продукты
Еще одним ингредиентом, часто используемым в египетских блюдах, является пальмовое масло. Если у Вас есть какие-либо проблемы с желудочно-кишечным трактом, то пищу с использованием этого компонента лучше не употреблять, так как пальмовое масло практически не усваивается организмом человека. В целом санитарные нормы в Египте довольно специфичны, поэтому в этой стране нужно очень внимательно подходить к приему пищи. Лучше всего выбирать продукты, которые готовили в печи, на углях или же на открытом огне.
Безопасной пищей является кошари, в которой смешивают различные макаронные изделия, жареный лук и бобовые. Также стоит попробовать блинчики «фетир», в которые заворачивают различные ингредиенты: фруктовый джем или пастерму, например. Блюда из бобовых и баклажаны также вполне пригодны в пищу.
Свежевыжатые соки лучше употреблять в том случае, если их приготовили прямо у Вас на глазах. Сок из бананов в Египте принято разбавлять молоком, а манговый, тростниковый и лимонный – водой. Их хранят в специальных канистрах в холодильнике. Кружки в лавках, продающих сок, моют обычной водой, поэтому лучше попросить у хозяев соломинку, с которыми, как правило, не возникает проблем.
Отдельной темой для разговора являются восточные сладости, которых в Египте предостаточно. Пирожные и торты, «тянучки» и ореховые пастилки готовят здесь очень умело. К сладостям обычно добавляют кокосовую стружку, мед. Сладости в Египте являются привычным подарком, который стоит прихватить с собой, отправляясь в гости. Египетская халва более однородна по консистенции и содержит в качестве дополнительного ингредиента орехи.
Главные блюда Египта
Главным деликатесом Египта являются голуби, фаршированные рисом или пшеном. Этих птиц разводят здесь только для употребления в пищу. Также египтяне часто готовят продолговатые котлеты «кофта» и голубцы из виноградных листьев «махши», суп «молохея» с листьями одноименного растения.
На углях египтяне готовят отличный «тарб». Для этого в тонкий кусок мяса заворачивают фарш. Прекрасный омлет с мясом и помидорами в Египте называют «шакшук», а сваренные в кашу бобы – «фуль». Из бобов также делают котлетки с кориандром, специями и чесноком, называемые еще «народный шашлык». Горячий холодец «кавера» принято сочетать с рисовым блюдом «фата».
Блюда, которые готовят в горшках, в Египте принято называть «тагин». Кроме того, в этой замечательной стране готовят мясо с пшеницей, шашлык, шаверму, египетскую пиццу йогуртовые салаты и множество других интересных блюд.
В Египте местные компании производят собственные прохладительные газированные напитки. Есть также несколько сортов вина, пива и более крепких напитков. Однако в целом, как и любая другая исламская страна, Египет не приветствует алкоголь. Но в некоторых ресторанах, где не продаются алкогольные напитки, можно попросить администрацию разрешить открыть принесенную с собой бутылочку. Главное – не настаивать в случае отказа.

Египет - подобрать тур